小白50後的人生

小時候的事記得的很少，我妹就讓我佩服，老是能說出小時候的事，不過都是被我們欺負的事，這一定是選擇性記憶。

我記得小時候喜歡喝熱杏仁茶再打一顆新鮮的生雞蛋，不管再冷的天氣一杯熱騰騰的杏仁茶、半熟蛋黃，光聞那個味道就讓我全身溫暖。

現在還是喜歡半熟的蛋黃。

自己做菜一段時間了，早餐常常吃荷包蛋，但總是煎的不漂亮。形狀不圓、外皮不酥脆、蛋黃太熟不流沙，不是這個就是那個，很難滿意。換了幾個鍋子還是一樣。

今早煎蛋時悟出了一個道理。 

蛋下鍋後中小火，這時要等，等到下面的蛋皮稍稍焦黃，中間蛋黃蛋白都已凝結，這時翻面，

蛋黃不會破，不會變形，很容易翻面，翻面後燒煎一下就要起鍋，用筷子輕壓蛋黃部分還沒變硬之前要起鍋

蛋黃才不會過熟，才會有流沙的效果。以前總是太心急，急著翻面，總是破壞蛋型，弄破蛋黃。

悟出的人生道理是，凡事的成就都需要經過時間的淬鍊，像煎蛋不能太早翻面，我們的努力很重要，像我們可以控制爐火大小，

但是時間的淬鍊還是必須的。煎蛋只要一個工序，很多料理工序複雜，一步一步先後順序不能亂，刀工火侯要講究，材料要精挑細選，一步都不能馬虎才能做成一份料理。

老子道德經所說；治大國，若烹小鮮，指的是商湯時宰相伊尹，從烹調時領體會出治國道理。

世間事道理是相通的，沒想到我這麼有智慧從煎蛋也可以悟出一番道理來，真是佩服!