虱目魚是現今市場很普遍的魚,一年四季都可以買到.
市場專門虱目魚的店家,會把魚的各部位分開出售,買整尾當然也歡迎.
我獨鍾於魚背,因它不像魚肚有一層肥油,又便宜,二尾大魚背一百元有找,
提供我很好的蛋白質來源,只是唯一的缺點是刺多,因我不怕刺,所以常買.
不論乾煎,煮湯,清蒸,紅燒都好吃.
今日清蒸魚肚的方式也可以用來蒸魚背.
材料:
虱目魚肚一個
配料：
蒜末少許
豆鼓10顆
米酒少許
素蠔油少許
作法：
魚肚洗淨後,置於盤中,將所有配料淋在魚肚上
電鍋外鍋放一杯水,按下開關後,約二十分鐘後就完成一道清爽可口的料理.
想吃辣加個辣椒也很棒.
失敗率很低的一道菜.
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